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      Tag: hummus

    • enquanto isso, na hora do almoço…

      Hummus é um receita de origem israelense, porém já bem difundida pelo mundo. Ela é feita basicamente com grão de bico cozido, sal, tahine (pasta de gergelim), limão e alho. 

      O legal do hummus (principalmente pros vegetarianos) é que ele é rico em proteínas, ferro e fibras, além do cálcio que vem do tahine. Vamos dizer assim, a alquimia desses ingredientes base é uma combinação perfeita tanto pro sabor quanto pra nutrição! 

      Porém, existem muitas variedades que podemos fazer com esta base. Podemos colorir adicionando beterraba, cenoura, folhas verdes, e assim deixar o hummus ainda mais nutritivo. 

      O importante mesmo é sempre conhecer os alimentos e suas propriedades pra saber melhor como consumí-lo e aproveitar tudo de bom que eles possam oferecer. 

      E o grão de bico é tudo de bom, mas pra ele ser realmente assimilado pelo nosso organismo, precisamos deixa-lo de molho sempre, assim eliminarmos os fitatos (que são antinutrientes e dificultam nossa absorção de nutrientes). Ao deixarmos de molho nós também acordamos esse grão e potencializamos assim sua biodisponibilidade. Lembre-se sempre disso! 

      A Malu Paes Leme, nossa colab de alimentação saudável , vai compartilhar com você uma receita que amo e faço muito nos eventos, que promovo com a Biomassa de Mandioca Ouro da Terra que produzimos artesanalmente. O nosso delicioso hummus de curry com cebolinha! 

      Você pode usar no pão, no sanduiche, como wraps, como entradinha, pode servir com palitinhos de vegetais e muitas outras possibilidades!

      3 xícaras de grão de bico cozido
      Suco de 2 limões
      1 colher de sopa cheia de tahine cru (pasta de gergelim)
      2-3 colheres de sopa de cebolinha picada
      Algumas folhinhas de manjericão
      1 colher de sopa rasa de curry
      Sal a gosto 

      Modo de Preparo
      Deixar de molho 1 xícara e ¾ de grão de bico por pelo menos 12 horas, sendo o ideal 24 horas. Descartar a água. Lavar bem. Levar para uma panela normal ou panela de pressão e cozinhar até ficar bem macio. Reservar um pouco da água do cozimento. Processar o grão de bico com todos os ingredientes acertando no sal se precisar e ir adicionando a água do cozimento para o hummus ficar mais pastoso. Se quiser pode armazenar  por até 3 ou 4 dias. 

      Bom apetite! 

      10.07.16